Leech [Latte Là Gì? Tìm Hiểu Về Loại Café Được Cả Thế Giới Yêu Thích]

Latte là gì, nếu dịch sang nhiều thứ tiếng có lẽ cụm từ này đang được rất nhiều người tìm hiểu, riêng ở việt nam hiện nay theo google thông kê số lượng trung bình cũng đến vài trăm người hàng tháng tìm hiểu

Cafe take way, hay nói đúng hơn là cafe được pha bằng máy, là một loại cafe được du nhập từ nước ngoài với những quán cafe nước ngoài đầu tiên như Coffee Bean and Tea Leaf,  Angel in US hoặc ông lớn về cà phê hiện nay đó là Starbucks, cũng như các tên tuổi coffee shop Việt Nam đình đám hiện nay đó là: Urban Station, Passio bạn có thể thấy họ khắp thành phố hồ chí minh. Những loại đồ uống ở bên trong đòi hỏi nhiều hơn về kĩ năng pha chế, không như cà phê phin truyền thống tồn tại ở Việt Nam. Chính vì thế các nhân viên pha chế hay gọi tắt là các barista đang được coi trọng. Nhưng Latte mới là món đồ uống chứng tỏ đẳng cấp của các barista. Vậy Latte là gì, mà nó to lớn đến vậy, nó tinh tế đến mức nhiều cuộc thi về latte art đang được tổ chức ở khắp các châu Lục.

Khi bạn mở ra một quán cafe, sẽ có nhiều đối thủ cạnh tranh đến xem đồ uống bạn thế nào, nếu bạn làm ngon thì sẽ một áp lực lớn đối với họ, nhưng cũng sẽ có nhiều vị khách hay người sành về cafe đến xem đẳng cấp quán của bạn cỡ nào, việc họ làm đầu tiên sẽ uống thử cafe của bạn, sau đó order một ly Latte.

Vậy latte là gì?
Cafe latte thực chất được làm chính từ espresso và sữa. Món này chứa 1/3 espresso, 1/3 sữa được làm nóng và 1/3 bọt sữa, nôm na vậy thôi chứ khi đổ vào trong một ly sứ cũng không ai nhìn ra được. Tùy thuộc vào kĩ năng của một barista, mà bọt sữa có thể được đổ để tạo ra hình. Những hình ảnh xuất hiện ở ly latte thông thường là trái tim, roseta, hình là. Latte art là một chủ đề rất thú vị.
Bạn có thể bước chân đến Starbucks, Coffee Bean order một ly latte nhưng những gì bạn nhận được sẽ là thế này đây

Cafe với sữa, họ làm đúng cách nhưng họ không tạo hình thôi, các ông lớn mà các barista cũng được đào tạo chuyên nghiệp.

Đọc những dòng ở trên bạn sẽ cảm thấy vậy thực ra latte đâu có gì, latte lần nữa là gì mà nó thu hút nhiều barista trên thế giới như vậy. Thực ra latte đòi hỏi bạn tính kiên trì rèn luyện, sự kiên nhẫn và một sự đam mê thì bạn mới có thể tạo những tác phẩm latte tuyệt vời được.

Các biến thể của latte:
1. Bạn có thể pha chế latte với các mùi vị như caramel, hazelnut hay chocolate ( với chocolate thì lại chuyển sang cafe mocha), bạn chỉ việc đổi thêm chút siro caramel, hazelnut hay chocolate là được (khoảng 5-10ml siro nhãn hiệu Torani).
2. Ở các nước châu Á hay Bắc Mỹ, latte được kết hợp với các loại trà châu Á. Các quán cafe và trà ở nước này phụ vụ các phiên bản khác của latte như Latte Matcha, chai latte.

 

Café là loại thức uống gắn liền với nhịp sống hằng ngày của người dân khắp thế giới. Tại Việt Nam, café rất được ưa chuộng để uống vào mỗi buổi sáng bên tờ báo, uống trong giờ làm việc để đầu óc tỉnh táo, uống trong những lần gặp gỡ đối tác, bạn bè để câu chuyện thêm phần hứng khởi… Bên cạnh những loại café đen, café sữa truyền thống thì vẫn có những loại café khác mang tính nghệ thuật cao hơn, được nhiều thực khách, nhất là giới trẻ ưa chuộng như Cappuccino, Mocha và không thể không kể đến Latte. Café Latte có mặt ở hầu hết tại các quán café từ take away đến các quán café sang chảnh, các nhà hàng… Vậy café Latte là gì?

Latte là gì?

Latte là kiểu café sữa của Ý, được làm từ nguyên liệu chính là Espresso và sữa, trong đó Espresso chiếm 1/3, sữa nóng chiếm 1/3 và 1/3 còn lại là bọt sữa. Điều đặc biệt để tạo nên một ly Latte hấp dẫn đó chính là lớp bọt sữa được tạo hình nghệ thuật.

cafe latte art la gi
Latte là loại café có nguồn gốc từ Ý, nguyên liệu chính gồm Espresso và sữa – Ảnh: Internet

Nhiều người không quá sành về café sẽ rất dễ nhầm lẫn Latte với Cappuccino vì cả hai đều có 3 thành phần cơ bản là café Espresso, sữa nóng, bọt sữa và lớp bọt sữa được tạo hình. Tuy nhiên, với Cappuccino thì lượng sữa nóng có thể tương đương so với bọt sữa, còn với Latte, lượng bọt sữa chỉ bằng một nửa sữa nóng. Do đó, so với Cappuccino, Latte ít “bồng bềnh” hơn. Nếu thưởng thức theo đúng gu thì Cappuccion được uống trong những tách dày được hâm nóng trước, Latte lại được uống trong những chiếc lý khá to.

Lượng cafein trong café Latte khá thấp, có độ ngậy của sữa nên thích hợp với nhiều độ tuổi và những ai không quen uống café đậm. Ngoài ra, Latte cũng có thêm nhiều “phiên bản” hấp dẫn khác tùy theo khẩu vị thực khách như Latte trà xanh, Latte caramel, Latte Hazelnut…

Latte – Loại café khẳng định đẳng cấp của một Barista

Có nguồn gốc từ đất nước Ý xa xôi nhưng ngày nay, Latte đã trở thành loại café được ưa chuộng khắp thế giới, kể cả Việt Nam vì hương vị thơm ngon tuyệt hảo và cách pha chế mang khuynh hướng hiện đại. Café Latte được phục vụ phổ biến ở nhiều quán café tuy nhiên, để mang đến cho thực khách hương vị café Latte chuẩn nhất, thơm ngon nhất lại không phải chuyện dễ dàng.

Người pha chế café (Barista) phải làm sao để vừa giữ được vị café nồng nàn vừa ngậy vị sữa lại được tạo hình lớp bọt sữa một cách nghệ thuật, độc đáo. Độ sáng tạo, độc đáo, phức tạp của lớp tạo hình bọt sữa tỉ lệ thuận với trình độ, tay nghề, đẳng cấp của một Barista. Do đó, trong giới Barista, Latte Art (Nghệ thuật tạo hình trên ly caffe) là một chủ đề mang tính thử thách và cũng không kém phần thú vị.

mot ly latte dung chuan
Ly Latte đúng “chuẩn” là phải vừa đậm đà café, vừa ngậy vị sữa và được tạo hình nghệ thuật đẹp mắt – Ảnh: Internet

Latte Art là nghệ thuật tạo ra những hình vẽ trên mặt tách café bằng cách dùng sữa tươi nóng rót vào tách café được pha có một lớp sánh màu nâu ở trên mặt trước khi sữa được cho vào. Khi các bọt sữa trắng nổi lên và tiếp xúc với lớp sánh màu nâu này sẽ tạo ra sự tương phản về màu sắc. Khi sữa được đổ vào, bọt sữa tách ra khỏi chất lỏng và nổi dần lên bề mặt.

thu thach latter art danh cho barista
Latte Art là một thử thách đầy thú vị với các Barista – Ảnh: Internet

Các Barista phải rất cẩn thận trong pha chế để canh tỷ lệ sữa và café sao cho hợp lý, từ đó kết hợp với sự khéo léo trong quá trình đổ sữa sẽ làm sữa nổi lên bề mặt và tạo ra những hình ảnh độc đáo, bắt mắt. Latte Art phụ thuộc nhiều vào việc đánh sữa tạo bọt (foam), chất lượng café, sự khéo léo và mắt thẩm mỹ của Barista. Có 2 kiểu vẽ Latte Art chính là rót tự do (hình vẽ được tao ra trong quá trình rót) và khắc (dùng dụng cụ để tạo ra các hình vẽ sau khi đã rót bọt sữa xong). Rót tự do phổ biến hơn vì đòi hỏi ít thời gian thực hiện hơn.

Tạo hình trái tim, hoa hồng, lá dương xỉ… là những hình vẽ đơn giản, dễ thực hiện và được nhiều Barista mới vào nghề lựa chọn để cho ra những ly café Latte thơm nồng phục vụ khách. Còn với những Barista lành nghề, nhiều kinh nghiệm sẽ tạo nên những hình vẽ phức tạp hơn, nghệ thuật hơn. Vậy nên, việc làm Barista không hề đơn giản mà cần rất nhiều thời gian để những người mới vào nghề hoàn thiện các kỹ năng trên

Leave a Reply